Descrição
DENOMINAÇÃO: DOC Dão
PONTOS CHAVE
As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20 Kg, e o Alfrocheiro é colhido de madrugada, para que a uva se mantenha integra e livre de oxidação, sem dilaceração da película até ao esmagamento na adega. Estas uvas são fermentadas em lagar, sem controlo de temperatura e sem tratamentos mecânicos, a remontagem durante a curtimenta é feita por macacos de madeira, de forma a ir ao encontro do passado, mantendo assim o caráter varietal da Casta.
CASTAS: Alfrocheia
DADOS DE ANÁLISES
ÁLCOOL: 13,2%
AÇUCARES: 1,0 g/l
ACIDEZ TOTAL: 5,86 g/l
PH: 3,61
TEMPO ACEITÁVEL DE GUARDA: mais de 10 anos.
TIPO DE VINHO
Vinho produzido por uvas exclusivas da casta Alfrocheiro, vinha situada na sub-região de Besteiros, zona do Dão marcada por elevadas amplitudes térmicas e humidade relativa importante para a maturação fenólica desta casta nas manhãs que precedem à vindima. Aqui a elegância do Dão é o caráter mais marcante deste vinho.
NOTAS DE PROVA
O Rosa da Mata apresenta em prova uma cor rubi aberta, reflexo desta casta pouco tintoreira, no nariz encontra-se o floral, o aroma a floração e ao cheiro das matas no Outono, tem também um toque de uva, que lembra a vindima.
Na boca não é um vinho simples, tem a rusticidade que se vai educando com a elegância, é confuso, mas ao mesmo tempo interessante, pode acompanhar pratos fortes e ao mesmos tempo serve para uma esplanada, com petiscos no Verão, bebido a temperaturas mais baixas (16oC). No fundo tem uma personalidade um pouco bipolar, de opostos que se conjugam num final perfeito e longo.
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